دانستنی های لازم درباره طرز تهیه پول بیبر ترکیه
طرز تهیه پول بیبر ترکیه چگونه است؟
طرز تهیه پول بیبر ترکیه و موارد مصرف
آشپزی و پختن غذا یک هنر است. آشپزی کردن نیز مانند سایر هنرها نیازمند دانستن اصول است و این اصول در آشپزی آشنایی و استفاده از ادویه‌جات است. اگر یک آشپز ادویه‌ای را در غذا جایگزین کند یا حذف کند، آن غذا طعم و کیفیت اصلی خود را از دست می‌دهد. در این مقاله با یک ادویه جادویی آشنا می شوید و طرز تهیه پول بیبر ترکیه را فرا می گیرید.
استفاده از ادویه‌جات به غذا طعم، عطر و درنتیجه روح می‌بخشد. در تمامی فرهنگ‌ها متناسب با ذائقه افراد و منطقه از ادویه‌جات مخصوص در غذاها استفاده می‌شود. ادویه‌جات علاوه بر طعم و بویی که به غذا می‌بخشند، از خواص دارویی نیز برخوردار هستند که در ادامه این مطلب به طرز تهیه پول بیبر ترکیه خواهیم پرداخت.
پول بیبر چیست و خاستگاه اصلی آن
فلفل پول بیبر ترکیه یا فلفل حلب نوعی فلفل است که پس از رسیدن کامل رنگی متمایل به قرمز تیره و شکلی مانند فلفل دلمه پیدا می‌کند. این نوع فلفل عموماً در ترکیه و حلب سوریه تولید شده و به سایر کشور‌ها صادر می‌شود.
فلفل پول بیبر ترکیه یا فلفل حلب طعمی نسبتاً تند ملایم دارد که از مهم‌ترین ادویه‌های مورد استفاده در غذاهای مدیترانه‌ای و خاورمیانه‌ای به شمار می‌رود. طرز تهیه پول بیبر ترکیه به این صورت است که بعد از رسیدن و چیدن فلفلها آنها را خشک و سپس آسیاب می‌کنند.
در طرز تهیه پول بیبر ترکیه هنگام خشک‌کردن گاهی اوقات به آن روغن و نمک اضافه می‌کنند که باعث می‌شود کمی طعم شوری به خود بگیرد. این ادویه طعمی نزدیک به زیره دارد و برخی از افراد آن را جایگزین زیره می‌کنند.
فلفل پول بیبر ترکیه چه خواص و مضراتی دارد؟
تمام فلفلها از دسته گیاهانی هستند که خواص درمانی دارند و در طب سنتی مورد استفاده قرار می‌گیرند. در ادامه با طرز تهیه پول بیبر ترکیه آشنا می شوید.
خواص فلفل پول بیبر ترکیه
موارد ذکر شده در ادامه از خواص فلفل پول بیبر به شمار می‌روند.
• خاصیت ضد اسپاسم و ضدالتهابی
• افزایش نیرو و انرژی بدن
• گیاهی مناسب برای سلامت لوزالمعده، طحال و کلیه
• درمان یبوست
• درمان سرماخوردگی و سرفه
• درمان آسم و التهاب مجاری سیستم تنفسی و گوارشی
• کاهنده قند خون
• بهبود عملکرد سیستم دستگاه گوارشی
• تسریع هضم غذا
• درمان ناراحتی معده
• درمان نفخ و اسهال
• کاهنده کلسترول خون
• بهبود گردش خون درکل بدن
• درمان میگرن
• درمان بی‌خوابی
• درمان دردهای روماتیسمی
• پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی
مضرات فلفل پول بیبر ترکیه
فلفل پول بیبر طعم تندی ملایم دارد که عموماً باعث ایجاد عارضه و حساسیت در مصرف‌کنندگان نمی‌شود. اگر فردی از عارضه حساسیت غذایی رنج میبرد، نباید در استفاده از فلفل پول ببیر ترکیه زیاده‌روی کند.
ترکیبات به کار رفته در طرز تهیه پول بیبر ترکیه و ویتامین‌های آن
این نوع فلفل که به واسطه صادرات در تمامی کشور‌های دنیا در برخی از غذاها به خصوص غذاهای خاورمیانه‌ای و مدیترانه‌ای مورداستفاده قرار می‌گیرد، به نام‌های مختلف در برخی از مناطق شناخته می‌شود؛ برای مثال در خود کشور ترکیه پول بیبر در نام‌های اورفا بیبر یا فلفل ایزوت به فروش می‌رسد.
همان‌طور که فلفل پول بیبر در مناطق مختلف نام‌های متفاوت دارد، طرز تهیه پول بیبر ترکیه نیز در مناطق مختلف می‌تواند متفاوت باشد. در برخی از مناطق برای تهیه پول بیبر ترکیه در حین آسیاب و پودر کردن دانه‌های فلفل را به آن اضافه می‌کنند، اما در برخی از مناطق برای تهیه این فلفل از دانه‌های فلفل پول بیبر استفاده نمی‌کنند.
در مراحل تهیه پول بیبر ترکیه عموماً از روغن و نمک استفاده می‌شود. نمک باعث می‌شود طعم تندی این ادویه کم شود و کمی طعم شوری به خود بگیرد و روغن هم باعث چرب و براق دیده شدن فلفل پول بیبر ترکیه یا فلفل حلب می‌شود. استفاده از نمک و روغن در تهیه پول بیبر ترکیه طعم و عطری دلپذیرتر به این ادویه می‌دهد.
اگر بخواهیم به ترکیبات و ویتامین‌های موجود در این فلفل بپردازیم، موارد زیر قابل‌ذکر است:
• فلاونوئید
• پتاسیم
• آنتی اکسیدان
• منگنز
• ویتامینB6
• ویتامینC
• ویتامینE
نحوه مصرف و کاربرد فلفل پول بیبر ترکیه
این ادویه نیز مانند سایر ادویه‌ها بهتر است در یک ظرف شیشه‌ای دربسته نگهداری شود تا رنگ و عطر آن به‌مرور از بین نرود. رنگ پول بیبر اشتها آور است و برای تزئین غذا همانند زردچوبه و زعفران استفاده می‌شود. در برخی از مناطق فلفل پول بیبر را در روغن زیتون یا روغن های طبیعی دیگر کمی تفت می‌دهد و برای تزئین غذا یا سالاد استفاده می‌کنند.
پول بیبر را می‌توان در نبود فلفل پاپریکا یا فلفل قرمز به‌عنوان ادویه جایگزین در غذا با تندی ملایم و طعم و عطری بهتر استفاده کرد.
موارد استفاده از پول بیبر به شرح زیر هستند:
• مرینت کردن یا همان طعم‌دار کردن مرغ و گوشت کبابی
• ادویه برای غذاهای دریایی مثل میگو ماهی و…
• استفاده از پول بیبر برای سس ماکارونی و پاستا
• چاشنی برای انواع سالاد
• استفاده در غذاهای گیاهی
• سیب‌زمینی
• تخم‌مرغ
• خوراک مرغ
• خوراک گوشت
• انواع پلو مثل استانبولی، لوبیا پلو، ماهی پلو، میگو پلو و…
• انواع خورشت‌ها مثل خورشت آلو، خورشت بادمجان، خورشت قیمه، قورمه سبزی و…
در ادامه با طرز تهیه پول بیبر ترکیه آشنا می شویم.
طرز تهیه پول بیبر ترکیه به روش متداول آن
در این قسمت می‌خواهیم به طرز تهیه فلفل پول بیبر ترکیه بپردازیم. برای تهیه این نوع فلفل، عموماً فلفل گوشتی مانند فلفل چیلی مورد استفاده قرار می‌گیرد. طرز تهیه پول بیبر ترکیه ای اصل به دو صورت است.
در روش اول باید فلفل را به طور کامل و تمیز بشویید. فلفل‌های شسته شده را ساتوری خورد کنید، مقداری روغن و نمک به آن اضافه کنید، در نهایت در هوای خانه یا به‌وسیله شوفاژ، بخاری یا فر فلفلها را خشک کرده و آسیاب کنید.
در روش دوم فلفل را در فضای آزاد خشک می‌کنند، سپس فلفل‌های خشک شده را توسط آسیاب خورد کرده و پول بیبر ترکیه به دست می‌آید و در آخر پودر فلفل تهیه شده در ظروف شیشه‌ای در بسته برای ماندگاری بالا نگهداری می‌کنند.
اگر با طرز تهیه فلفل پول بیبر ترکیه آشنا نیستید یا فرصت تهیه آن در خانه را ندارید، می‌توانید فلفل پول بیبر ترکیه یا فلفل حلب را از مراکز ادویه فروشی معتبر تهیه کنید و هنگام خرید باید به میزان رطوبت فلفل دقت کنید؛ چرا که رطوبت بالا باعث کپک زدن سریع‌تر آن می‌شود.
کلام پایانی
همان‌طور که گفته شد ادویجات به غذا طعم، عطر و روح می‌بخشند و حذف آن می‌تواند کیفیت و طعم واقعی یک غذا را از بین ببرد. اگر تا پایان این مطلب همراه ما بوده‌اید نسبت به طرز تهیه پول بیبر ترکیه، خواص، مضرات و ترکیبات موجود در آن اطلاعات کافی را به دست آورده‌اید.
همچنین مهم‌ترین نکات برای نگهداری و خرید آن نیز در این مطلب ذکر شد تا به هنگام خرید آن به مشکل برنخورید و در صورت تهیه در منزل نحوه مصرف آن را بدانید و پول بیبر باکیفیت دست‌ساز خانگی را درست کنید.
