معرفی 16 تا از ادویه های معروف ترکیه

بهترین ادویه های معروف ترکیه

ترکیه یکی از بهترین کشورها برای مسافرت است. در این کشور غذاهای بسیار خوشمزه‌ای پخته می‌شود که عطر و طعم فوق‌العاده‌ خود را مدیون ادویه های معروف ترکیه هستند. جالب است بدانید که غذاهای لذیذ این کشور شهرت جهانی به دست آورده اند.

همچنین مردم ترکیه در آشپزی و درست کردن خوراکی‌های مختلف خلاقیت زیادی به خرج می‌دهند. این ویژگی منجر شده است تا گردشگران غذاهای معروف این کشور را در زمان سفر به آن حتما امتحان کنند.

با این مقدمه در ادامه مطلب می‌خواهیم به بررسی معروف‌ ترین ادویه های ترکی بپردازیم. پس برای کسب اطلاعات بیشتر درباره آن‌ ها تا انتها همراه ما باشید.

لیستی از ادویه های معروف ترکیه

شما می‌ توانید در زمان سفر به این کشور این ادویه‌ های خاص را حتی به‌ عنوان سوغاتی بخرید. بدون تردید با استفاده از این ادویه‌ ها غذاهای شما بسیار خوشمزه‌ تر و خاص‌ تر خواهند شد. به‌ عنوان مثال با استفاده از ادویه های معروف ترکیه، غذاهای گوشتی شما طعم متفاوتی به خود می‌گیرند.

در ترکیه به ادویه «باهارات» می‌گویند. در زمان مراجعه به بازارها و مغازه‌های ادویه‌ فروشی این کشور بهتر است از این لغت استفاده کنید. چون باعث خواهد شد تا فروشندگان خواسته شما را درک کنند و تجربه خرید بهتری داشته باشید.

فلفل (بیبر- biber) از ادویه های معروف ترکیه است که ردپایی از آن در پخت تمام غذاهای ترکی دیده می‌ شود. در زمان مراجعه به بازارهای ترکیه قطعا کیسه‌های بزرگی از فلفل را در آن‌ها مشاهده خواهید کرد.

شما می‌توانید مرغوب‌ ترین انواع فلفل‌ها را مثل شیرین، تند، قرمز، زرد، سبز، باریک، دراز، دلمه‌ای و سیاه از ترکیه بخرید. پس اگر به‌ویژه به استانبول و بازار ادویه‌ آن رفتید، خرید فلفل را فراموش نکنید.

• طرز تهیه نان پواچا ترکیه از صفر تا 100

فلفل پول بیبر

فلفل پول بیبر یکی از مهم‌ترین طعم‌دهنده‌ها و چاشنی‌ها برای غذاهای ترکی است. این فلفل با اسم ترکی (pul biber) طعم نسبتا شیرینی دارد تا هر سلیقه‌ای را راضی نگه دارد. طعم این ادویه در بین سایر ادویه های معروف ترکیه، چیزی بین فلفل‌های تند مثل چیلی و ادویه‌های شیرین مثل پاپریکا و فلفل دلمه‌ای قرار می‌گیرد.

از مهم‌ترین مزیت‌های استفاده از این ادویه در غذاها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• درمان بیماری‌های مرتبط با معده
• بهبود هضم غذا و درمان مشکلات گوارشی
• کمک به بهتر شدن کیفیت خواب
• کاهش قند خون
• کاهش ورم‌های بدن
• طعم‌دهی منحصر به‌فرد به انواع کباب‌ها، خورشت‌ها، سوپ‌ها و سالادها

سماق

سماق جزو ادویه های معروف ترکیه است و از یک گل بسیار زیبا که برگ‌هایی زبر دارد، تهیه می‌شود. مزه سماق مشابه با سرکه است و می‌توانید از آن در آشپزی به جای لیمو بهره ببرید. باید بدانید که در خاورمیانه و به‌ویژه کشور خودمان، سماق طرفداران زیادی دارد.

معمولا آشپزهای حرفه‌ای از این ادویه برای طعم‌دار کردن گوشت قرمز و ماهی استفاده می‌کنند. همچنین سماق سالادهای خاص ترکی را که با گوجه فرنگی و پیاز درست می‌شوند، بسیار خوش‌طعم می‌کند.

• آشنایی با 8 کافه از بهترین کافی شاپ های ترکیه

ادویه‌ های مخصوص کوفته

کوفته یکی از لذیذترین غذاهای ترکی است که در سراسر دنیا طرفداران زیادی دارد. ادویه‌های اصلی این غذا شامل زیره، گشنیز، فلفل سیاه، شنبلیله و میخک است. این ادویه‌ها را می‌توانید به‌طور ترکیب شده از عطاری‌ ها با عنوان کوفته باهاری نیز بخرید.

نعناع ترکی از ادویه های معروف ترکیه

اگر می‌خواهید بویی فوق‌العاده به غذایتان ببخشید، پیشنهاد می‌دهیم حتما از نعناع ترکی استفاده کنید. نعنا به‌عنوان یکی از ادویه های معروف ترکیه شناخته می‌شود که بوی بسیار تندی دارد.

نعنا ترکی مکمل بسیار خوبی برای سیر است. برای خوشمزه کردن گوشت گریل پیشنهاد می‌دهیم تا نعنا، سیر، آبلیمو و روغن زیتون را با هم ترکیب کنید.

یکی از مشهورترین مزه‌ های ترکی (CACILC) نام دارد که از مخلوط نعناع، ماست و خیار به دست می‌آید. همچنین از برگ‌های خشک شده نعنا می‌توانید نوشیدنی‌های گرم و سرد بسیار گوارایی نیز تهیه کنید.

نعناع فلفلی

نعناع فلفلی یکی از خانواده‌ های معروف نعناع است که عطر فوق‌ العاده‌ای دارد. از این گیاه برای درمان انواع بیماری‌ های گوارشی استفاده می‌کنند.
از مهم‌ترین خواص استفاده از نعناع فلفلی در آشپزی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد :

• نعناع فلفلی تاثیر به‌ سزایی در حرکات ماهیچه‌ های معده و عملکرد صفرا دارد. این ویژگی برای درمان سوء هاضمه مفید است.

• برگ‌های سبز این گیاه در کاهش علائم روده تحریک‌پذیر مثل اسپاسم و گرفتگی عضلات گوارشی تاثیر می‌گذارند.

• این گیاه در کاهش التهاب و تورم بخش‌های غشایی بینی را به‌طور قابل توجهی کاهش می‌دهد و در نتیجه شخص می‌تواند راحت‌تر نفس بکشد.

• نعناع فلفلی خلط ‌آور است و می‌تواند خلط ریه‌ها را به سمت گلو هدایت کند تا از راه دهان خارج شوند. همچنین از دمنوش این گیاه می‌توانید برای رفع سرفه بهره ببرید.

• این گیاه به‌عنوان یک ماده طبیعی برای رفع خستگی و انرژی‌زا برای اشخاص به‌شمار می‌رود. توصیه می‌کنیم به جای مصرف نوشیدنی‌های انرژی‌زا مضر و چاق‌کننده از این گیاه یک نوشیدنی سالم برای خود تهیه کنید.

• همچنین با بوییدن این گیاه می‌توانید از شر خستگی ناشی از یک روز سخت راحت شوید. از طرفی بوی این گیاه در افزایش تمرکز بسیار موثر است.

آویشن

آویشن یا پونه کوهی نه تنها جزو ادویه های معروف ترکیه است، بلکه در سراسر جهان نیز محبوبیت زیادی دارد. از این ادویه می‌توانید برای پخت استیک‌ها، غذاهایی که حبوبات دارند، انواع سالادها و سوپ‌هایی مثل سبزیجات و گوشت استفاده کنید.

آویشن کوهی

این گیاه با نام ککیک (KEKIK) نیز شناخته می‌شود و گونه‌ای خاص از آویشن است. از این گیاه بومی ترکیه معمولا برای پخت غذاهای مدیترانه‌ای استفاده می‌کنند. البته ناگفته نماند که سال‌های زیادی است که غذاهای کشورهای خاورمیانه با آن طعم بهتری پیدا می‌کنند.
پیشنهاد می‌دهیم از این ادویه برای مزه‌دار کردن گوشت گریل، حبوبات آب‌پز مثل لوبیا، عدس و نخود استفاده کنید.

کندر

این ادویه از درخت کندر به ‌دست می‌آید و این گیاه بویی مشابه با کاج دارد. مردم ترکیه از این صمغ زرد رنگ برای طعم‌دار کردن انواع مختلف خوراکی‌ها و غذاها مثل دسرها، شیرینی‌ها، خوراک‌های گوشتی استفاده می‌کنند.

کندر در بین ادویه های معروف ترکیه طعمی مشابه با نعنا دارد. از این ادویه برای مزه‌دار کردن آدامس، شیر برنج و قهوه ترک نیز استفاده می‌کنند.

سیاه دانه

این دانه‌های ریز و مشکی ظاهری مشابه با کنجد سیاه دارند. از این دانه‌های خوشمزه در نان‌ها و شیرینی‌های مخصوص ترکیه، خوراک سیب‌زمینی، سالاد چغندر، سالاد سبزیجات و انواع ترشی‌ها استفاده می‌کنند.

محبوبیت مریم گلی در ادویه های معروف ترکیه

اگر می‌خواهید هنگام پخت مرغ بوی بد آن را بگیرید، از بین ادویه های معروف ترکیه مریم گلی را پیشنهاد می‌کنیم که در زمان‌های گذشته نیز به‌همین علت محبوبیت زیادی داشت.

این گیاه همچنان در بین مردم ترکیه محبوب است. مردم این کشور از ادویه مریم گلی برای پخت مرغ شکم پر و پاستا استفاده می‌کنند. همچنین دمنوش این گیاه خواص بسیار دارد و به دل می‌نشیند. در ترکیه دمنوش مریم گلی به چای ایسلندی (adacaui) شهرت دارد.

ادویه کاری

این ادویه کاربرد زیادی در پخت انواع غذاها دارد. ادویه کاری در ترکیه شامل زردچوبه، هل، دارچین، فلفل سیاه، فلفل شیرین، برگ گشنیز، رازیانه، شبدر و پودر چیلی می‌شود.

این ادویه علاوه بر طعم‌دهی فوق‌العاده، بوی بد انواع گوشت را به‌خوبی می‌گیرد. از خواص ادویه کاری اصلا غافل نشوید. به‌عنوان مثال، یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های آن این است که به دلیل وجود فلفل در آن، سوخت و ساز بدن افزایش می‌یابد و در کاهش وزن موثر است.

با مصرف اصولی و صحیح این ادویه بیماران سرطانی نیاز کمی به مصرف داروهای شیمیایی خواهند داشت. علاوه بر این ادویه کاری تری گلیسریدهای مضر را در بدن کاهش می‌دهد، بنابراین برای پخت غذاهای چرب بسیار مفید است.

خواص آنتی‌اکسیدانی این ادویه تاثیر حیرت‌آوری در پیشگیری از سرماخوردگی و رشد سلول‌های سرطانی دارد.

از بین ادویه های معروف ترکیه این بار نوبت به زنجبیل رسید

زنجبیل یکی دیگر از ادویه های معروف ترکیه است که تاثیر قابل توجهی روی بهبود عملکرد مغز می‌گذارد. در ترکیه برای تهیه انواع سالادهای خاص و تند از زنجبیل استفاده می‌کنند. این گیاه خاصیت ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی نیز دارد.

ادویه زنجبیل می‌تواند سردی غذاها را به‌خوبی بگیرد و خواص زیادی برای بدن دارد. به‌عنوان مثال می‌تواند التهاب‌های بدنی را کاهش دهد.

میخک

شاید به‌عنوان یک ایرانی، کمتر از میخک به‌عنوان ادویه استفاده کرده باشید. اما باید بدانید پودر میخک یکی از ادویه های معروف ترکیه و دنیا به‌شمار می‌رود که برای درمان انواع بیماری‌ها مفید است.

پودر میخک طعمی تند و گرم به خوراکی‌ها می‌بخشد. این ادویه طعم انواع پای، شیرینی، سوپ و انواع چای‌ها را بسیار دلچسب‌تر می‌کند. شما می‌توانید از نوشیدن چای که به آن ترکیبی از میخک و دارچین اضافه شده است، لذت ببرید.

تلخون

از خشک شده این گیاه برای طعم‌دهی به انواع سس‌ها مثل (bearnaise) و غذاها استفاده می‌کنند. پیشنهاد می‌کنیم تا از پودر این گیاه برای پخت ماهی بهره ببرید. همچنین تلخون طعمی فوق‌العاده به انواع ترشی‌ها و سوپ تره فرنگی می‌بخشد.

شنبلیله در ترکیه

مورد آخری که می‌خواهیم آن را در دسته ادویه های معروف ترکیه قرار دهیم، شنبلیله است. این ادویه طعم نسبتا تلخی دارد و برای عطر بخشیدن به ترشی‌ها و سبزی‌ها استفاده می‌شود. مصرف این گیاه را برای افرادی هم که از ریزش مو رنج می‌برند، توصیه می‌کنیم.

سخن نهایی

ترکیه جزو کشورهایی است که مردم آن اهمیت زیادی به تنوع غذایی و ایجاد طعم‌های خاص می‌دهند. مردم این کشور با استفاده از ادویه‌های متنوع غذاهای بسیار لذیذ و با طعم متفاوت می‌پزند.

در این مطلب به معرفی ادویه های معروف ترکیه پرداختیم. شما با خرید آن‌ها می‌توانید غذاهای خوشمزه ترکیه‌ ای را در خانه بپزید. توجه داشته باشید که استفاده از ادویه‌ها علاوه‌بر طعم‌دهی منحصر به‌فرد برای غذا، خواص فراوانی برای سلامتی شما دارد.